★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★

①簡單易懂，讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成！！－Ｒ小姐

②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書！－花子小姐

③是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書－saria小姐

●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕，掌握5大要點，一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。

●裝飾過程step by step，淺顯易懂的760張全圖解。提升質感的華麗技巧，晉升高手的進階課程。

●全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點，一書搞定！

人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法，基礎×進階，一次掌握！

構思‧設計‧呈現

做蛋糕最重要的一堂進階課

本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖，並清楚標示使用材料與份量，簡單又實用，從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。

除了蛋糕甜點的基本製作過程外，還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法，讓你不需過多裝飾，即可打造簡約美學，也不用太多食材，瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕，只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同，就能有截然不同的視覺新享受。

本書由6大章節所構成，介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後，只需掌握以下5大技巧，打破手作蛋糕給人的樸實印象，打造百分百RPO級時尚甜點！於往後蛋糕裝飾的運用上，更能得心應手。

★增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量，專業度100%

★不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感，個性度100%

★呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材，時尚度100%

★加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材，吸睛度100%

★增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性，華麗度100%

附錄OK版& NG版的實品對照圖，可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度，藉此一步一步地循序漸進強化實力。

再者，每道皆附上完成品斷面圖，跟著圖片裝飾，不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況，保證跟切分前一樣華麗有型！

CONTENTS

最好熟記下來的基礎

蛋糕的材料……7

最好熟記下來的基礎

蛋糕的道具……8

最好熟記下來的基礎

裝飾的道具‧材料……10

熊谷流的裝飾技巧

5項原則……12

接下來，一起動手做漂亮又有趣的蛋糕吧！……20

CHAPTER 1

海綿蛋糕……21

PART.1

製作海綿蛋糕體……22

PART.2

海綿蛋糕　初級

草莓鮮奶油蛋糕～不需鮮奶油擠花的裝飾法……28

各種莓果的裝飾法

初級 變化篇　草莓的裝飾法

初級 變化篇　齒狀刮板的裝飾法

海綿蛋糕　中級

草莓鮮奶油蛋糕～鮮奶油擠花的裝飾法……36

點狀擠花的裝飾法

中級 變化篇　螺旋形擠花的裝飾法

中級 變化篇　V形擠花的裝飾法

中級 變化篇　葉片形擠花的裝飾法

中級 變化篇　蝴蝶形蛋糕的裝飾法

可可海綿蛋糕　初級　甘納許巧克力蛋糕……44

可可海綿蛋糕　中級　巧克力水滴擠花蛋糕……50

CHAPTER 2

甜塔……53

PART.1

製作塔皮……54

製作杏仁奶油餡……58

PART.2

甜塔 初級 洋梨塔……60

初級 變化篇    製作杏桃塔……62

甜塔 中級 草莓塔……64

甜塔 高級 綜合水果塔……68

CHAPTER 3

生乳酪蛋糕……73

PART.1

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